Cacio Marte

Cacio Marte

  • Il Cacio Marte è un Pecorino prodotto soltanto con latte della campagna romana. Il latte viene portato ad una temperatura di 38 gradi, aggiunto di caglio e fatto coagulare, la cagliata, successivamente, viene inserita nelle fuscelle e lasciata sgocciolare per qualche ora e, successivamente, cosparsa di sale. Dopo il periodo di salatura viene ripulito dal sale in eccesso e messo a stagionare su assi di legno e lasciato stagionare per un periodo che va dai sei ai dieci mesi. Periodicamente ogni forma viene girata e massaggiata con olio di oliva. Il risultanto è un formaggio con pasta friabile di colore paglierino, profumo intenso di latte e pascolo, in bocca è dolce con note sapide e ritorni vegetali di erba e fiori. 
    € 3,70Prezzo
    250 Grammi