Lardo di Patanegra

Lardo di Patanegra

Il Lardo di Patanegra si ricava dalla parte dorsale del suino iberico 100% bellota, conosciuto come patanegra. Questo suino vive brado e si alimenta principalmente di ghiande, radici e funghi, la tipologia della razza ed il tipo di alimentazione danno un grasso ricco di acido oleico, gli spagnoli definiscono il patanegra l'oliva con le zampe, e presenza scarsa di colesterolo. Il lardo viene messo a conciare con sale e spezie e lasciato riposare per qualche giorno, successivamente viene rimosso il sale, speziato nuovamente e messo a stagionare per circa 90 giorni. Si gusta tagliato sottile, su pane, volendo caldo, o anche tal quale.

    € 3,50Prezzo
    150 Grammi